Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha usando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não possuem conhecimento sobre essa resolução, colocando o negócio e ESTES clientes em perigo. Mas não se preocupe, como você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, de modo a que assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

O de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Té especialmentecnico por Boas Práticas de modo a Serviços de Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo primário dessa resoluçãeste é garantir qual as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a habilidade do seus suplementos e serviços, visando a todos os momentos a segurança da população.
São considerados serviços por alimentação os estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez qual você já sabe este de que é a RDC 216, irei Discutir A respeito de as suas principais exigências.

O qual a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento qual se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo bastante complexo e postergam a sua introduçãeste.
Utilizando 1 pouco por dedicaçãeste é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio adequado de lixos e resíduos;
• Saúdo dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste por Aparelhamentos calibrados de medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos suplementos da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam natural fabricados, é necessário de Quero saber mais que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De entendimento com a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste DE instalações, dos Aparelhamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• Este manejo por resíduos;
• Controle e garantia por excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este saber adquirido nãeste se perca, tornando mais fácil incorporar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto de instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste do operações rotineiras e específicas na Quero saber mais manipulação de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfície a ser higienizada, mfoitodos do higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter similarmente identicamente conjuntamente este tempo de contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação do Clique Aqui higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execução por serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste do Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado do execuçãeste do serviço.
Higiene e saúdo dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em de que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita por problema de saúpor de que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores do alimentos são submetidos, natural tais como a periodicidade de tua execuçãeste.
O programa do capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência de tua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execução, garantindo sempre a mesma superioridade.

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são ESTES benefícios que a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Para além do ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois dos procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento do novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!





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